“L’ulivo nasce plebeo e diventa nobile in Sabina“
Marco Porcio Catone (234 a.C. – 149 a.C.)
Ci troviamo nel cuore della Sabina, più precisamente a Montopoli di Sabina, in provincia di Rieti.
Il territorio, delimitato ad est dal fiume Tevere e ad ovest dal fiume Farfa, è costellato di colline che rendono l’agricoltura intensiva difficoltosa, mentre invece favoriscono la produzione dell’olio d’oliva, ritenuto da sempre il prodotto per eccellenza di queste terre.
E’ proprio in queste colline che crescono i nostri oliveti: la qualità del terreno e il clima mite che caratterizzano questa ampia zona permettono la produzione di un più che ottimo olio d’oliva, tipicamente giallo oro dai riflessi verdi con un gusto aromatico dell’ampia varietà dei cultivar utilizzati nella produzione.